PANIFICAÇÃO INCLUSIVA E FUNCIONAL

Você já imaginou dominar as técnicas da Panificação sem glúten • sem leite • sem ovos • sem soja • sem ingredientes de origem animal, produzir pães realmente macios e saborosos e ainda montar a sua Padaria Inclusiva?

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Horas de conteúdo

Produções culinárias

Mais de 200 alunos

TEORIA E PRÁTICA DA GASTRONOMIA INCLUSIVA

O QUE VOCÊ VAI APRENDER NO CURSO ONLINE

PANIFICAÇÃO INCLUSIVA E FUNCIONAL

MÓDULO TEÓRICO

Aula 01 – Boas-vindas!

Aula 02 – Fundamentos e substituição de ingredientes convencionais

Aula 03 – Marcas de Farinhas e Insumos

Aula 04 – Conceitos Básicos da Panificação Inclusiva

Aula 05 – Utensílios de Cozinha para a produção dos Pães

Aula 06 – Como substituir o glúten na produção de pães

Aula 07 – Como substituir os ovos na produção de pães

Aula 08 – A Fermentação dos pães

Aula 09 – A Regeneração dos pães

Aula 10 - Higiene e segurança na manipulação de alimentos alergênicos - como evitar a contaminação cruzada em cozinhas domésticas

Aula 11 - Rotulagem de alimentos alergênicos

Aula 12 - Alerta vermelho: produtos zero lactose

Aula 13 - Cuidado: a manteiga ghee é um produto lácteo

MÓDULO 1

Aula 14 – Avisos Importantes

Aula 15 – Como produzir o Pão do tipo Italiano

Aula 16 – Como produzir o Pão de Forma

Aula 17 – Como produzir o Pão de Chocolate

Aula 18 – Como produzir o Pão de Hambúrguer

Aula 19 – Como produzir a Focaccia

Aula 20 – Como produzir o Pão Recheado

MÓDULO 2

Aula 21 – Como produzir a Baguete

Aula 22 – Como produzir o Pão Australiano

Aula 23 – Como produzir o Pão Trançado

Aula 24 – Como produzir o Pão do tipo Francês

Aula 25 - Como produzir o Pão Doce de Coco

Aula 26 - Como produzir o Pão Pizza

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Para quem é o curso?

Para quem quer transformar a sua relação com a comida sem glúten, sem leite, sem ovos e sem soja, tendo acesso à preparações realmente deliciosas. Para quem quer viver de forma mais saudável e consciente. Para pessoas que necessitam adotar uma dieta restritiva. Aos veganos e às pessoas que não consomem ingredientes de origem animal. Para profissionais que pretendem atender esses públicos. Para empreendedores que pretendem se inserir no mercado de alimentação inclusiva e saudável ou que já possuem seus negócios e pretendem ampliar a sua linha de produtos.

Acesso Ilimitado a Área do Aluno

Assim que for confirmada a sua inscrição no curso online, você receberá os dados para acessar a nossa Plataforma de Cursos, a Área do Aluno, e terá acesso ilimitado ao nosso ambiente virtual pelo período de até 12 meses a partir da data de sua inscrição.

Você estará em contato diário com as Monitoras do Curso e com todas alunas e alunos e ainda poderá tirar todas suas dúvidas a qualquer momento pela nossa Área do Aluno, pelo período de até 12 meses a partir da data de sua inscrição. Para impor um ritmo saudável de assimilação de toda a informação compartilhada, os conteúdos serão liberados a cada semana. Assim, em 2 semanas você terá acesso a todo o conteúdo do curso e receberá um concentrado de conhecimento fácil de ser colocado em prática, sem o comprometimento de boa parte de seu tempo, estudando em casa, executando as suas produções aos poucos, de modo a evoluir em seus estudos e desenvolver a sua autonomia na cozinha.

Você poderá acessar a Área do Aluno quantas vezes quiser e de onde quiser, tablet, celular ou computador pelo período de até 12 meses a partir da data de sua inscrição. Assim você terá tempo de estudar cada conteúdo, esclarecer as suas dúvidas e ter a melhor experiência em cursos online de culinária!

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Bônus Exclusivos

Bônus 1

MINICURSO “INFORMAÇÕES BÁSICAS SOBRE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO ESPECIAL”

Conteúdo programático do Minicurso:

  • Programa de Controle de Alergênicos (PCAL)
  • Higienização das instalações, equipamentos e utensílios
  • Rotulagem dos alimentos que causam alergias

Bônus 2

LIVRO DIGITAL PANIFICAÇÃO INCLUSIVA E FUNCIONAL

Conteúdo do livro Digital:

  • Necessidades Alimentares Especiais
  • Legislação
  • As Fases do Pão Inclusivo
  • Fermentação dos Pães
  • O Ponto da Massa
  • Utensílios de Cozinha para a produção dos Pães
  • Formas para Assar Pães
  • Raspador e Espátulas para Pães Inclusivos
  • Substituição de Ingredientes
  • Conservação dos Pães
  • Processo de Regeneração dos Pães
  • Avisos Importantes
  • Substituição dos Ovos
  • Pão do tipo Italiano
  • Pão de Forma
  • Pão de Chocolate
  • Pão de Hambúrguer
  • Focaccia
  • Pão Recheado
  • Baguete
  • Pão Australiano
  • Pão Trançado
  • Pão do tipo Francês
  • Pão Doce de Coco
  • Leite Condensado de Coco
  • Pão Pizza

Bônus 3

GUIA DE SUBSTITUIÇÃO DOS OVOS NA PANIFICAÇÃO INCLUSIVA

Livro digital contendo 10 opções de substituição dos ovos e informações sobre como realizar a melhor opção

Bônus 4

EBOOK GUIA DE FARINHAS SEM GLÚTEN

Livro digital contendo informações sobre as farinhas de estrutura, o grupo dos amidos e o grupo das farinhas que proporcionam liga e além disso, você vai aprender a substituir uma farinha por outras opções em uma receita e obter os melhores resultados

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Valor total SEM DESCONTO = R$ 1.997,00
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Sobre a autora

Carla Maia é Chef de Cozinha. Especialista em Inclusão Alimentar e Pós-Graduada em Responsabilidade Social pela PUC-Minas. É fundadora da Escola de Cozinha Inclusiva, a primeira Plataforma Online do Brasil de cursos de culinária voltada exclusivamente ao público que possui necessidades alimentares especiais, que atualmente conta com milhares de alunas e alunos.

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