ATENÇÃO

Nesse Curso Online, a Chef Carla Maia utiliza fermento biológico seco em suas produções culinárias.

PANIFICAÇÃO INCLUSIVA E FUNCIONAL

Você já imaginou dominar as técnicas da Panificação sem glúten • sem leite • sem ovos • sem soja • sem ingredientes de origem animal, produzir pães realmente macios e saborosos e ainda montar a sua Padaria Inclusiva?

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Horas de conteúdo

Produções culinárias

Mais de 200 alunos

TEORIA E PRÁTICA DA GASTRONOMIA INCLUSIVA

O QUE VOCÊ VAI APRENDER NO CURSO ONLINE

PANIFICAÇÃO INCLUSIVA E FUNCIONAL

MÓDULO TEÓRICO

Aula 01 – Boas-vindas!

Aula 02 – Fundamentos e substituição de ingredientes convencionais

Aula 03 – Marcas de Farinhas e Insumos

Aula 04 – Conceitos Básicos da Panificação Inclusiva

Aula 05 – Utensílios de Cozinha para a produção dos Pães

Aula 06 – Como substituir o glúten na produção de pães

Aula 07 – Como substituir os ovos na produção de pães

Aula 08 – A Fermentação dos pães

Aula 09 – A Regeneração dos pães

Aula 10 - Higiene e segurança na manipulação de alimentos alergênicos - como evitar a contaminação cruzada em cozinhas domésticas

Aula 11 - Rotulagem de alimentos alergênicos

Aula 12 - Alerta vermelho: produtos zero lactose

Aula 13 - Cuidado: a manteiga ghee é um produto lácteo

MÓDULO 1

Aula 14 – Avisos Importantes

Aula 15 – Como produzir o Pão do tipo Italiano

Aula 16 – Como produzir o Pão de Forma

Aula 17 – Como produzir o Pão de Chocolate

Aula 18 – Como produzir o Pão de Hambúrguer

Aula 19 – Como produzir a Focaccia

Aula 20 – Como produzir o Pão Recheado

MÓDULO 2

Aula 21 – Como produzir a Baguete

Aula 22 – Como produzir o Pão Australiano

Aula 23 – Como produzir o Pão Trançado

Aula 24 – Como produzir o Pão do tipo Francês

Aula 25 - Como produzir o Pão Doce de Coco

Aula 26 - Como produzir o Pão Pizza

Para quem é o curso?

Para quem quer transformar a sua relação com a comida sem glúten, sem leite, sem ovos e sem soja, tendo acesso à preparações realmente deliciosas. Para quem quer viver de forma mais saudável e consciente. Para pessoas que necessitam adotar uma dieta restritiva. Aos veganos e às pessoas que não consomem ingredientes de origem animal. Para profissionais que pretendem atender esses públicos. Para empreendedores que pretendem se inserir no mercado de alimentação inclusiva e saudável ou que já possuem seus negócios e pretendem ampliar a sua linha de produtos.

Nossa Área do Aluno

Acesso Imediato

Assim que for confirmada a sua inscrição no curso online, você receberá os dados para acessar a nossa Plataforma de Cursos, a Área do Aluno, e terá acesso ilimitado ao nosso ambiente virtual pelo período de até 12 meses a partir da data de sua inscrição.

Suporte e Monitoria

Você estará em contato diário com as Monitoras do Curso e com todas alunas e alunos e ainda poderá tirar todas suas dúvidas a qualquer momento pela nossa Área do Aluno, pelo período de até 12 meses a partir da data de sua inscrição. Para impor um ritmo saudável de assimilação de toda a informação compartilhada, os conteúdos serão liberados a cada semana. Assim, em 2 semanas você terá acesso a todo o conteúdo do curso e receberá um concentrado de conhecimento fácil de ser colocado em prática, sem o comprometimento de boa parte de seu tempo, estudando em casa, executando as suas produções aos poucos, de modo a evoluir em seus estudos e desenvolver a sua autonomia na cozinha.

Assista quantas vezes quiser

Você poderá acessar a Área do Aluno quantas vezes quiser e de onde quiser, tablet, celular ou computador pelo período de até 12 meses a partir da data de sua inscrição. Assim você terá tempo de estudar cada conteúdo, esclarecer as suas dúvidas e ter a melhor experiência em cursos online de culinária!

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Além de todo o conteúdo do curso, você ainda receberá

Bônus Exclusivos

Bônus 1

MINICURSO “INFORMAÇÕES BÁSICAS SOBRE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO ESPECIAL”

Conteúdo programático do Minicurso:

Programa de Controle de Alergênicos (PCAL)
Higienização das instalações, equipamentos e utensílios
Rotulagem dos alimentos que causam alergias

Bônus 2

LIVRO DIGITAL PANIFICAÇÃO INCLUSIVA E FUNCIONAL

Conteúdo do livro Digital:

Necessidades Alimentares Especiais
Legislação
As Fases do Pão Inclusivo
Fermentação dos Pães
O Ponto da Massa
Utensílios de Cozinha para a produção dos Pães
Formas para Assar Pães
Raspador e Espátulas para Pães Inclusivos
Substituição de Ingredientes
Conservação dos Pães
Processo de Regeneração dos Pães
Avisos Importantes
Substituição dos Ovos
Pão do tipo Italiano
Pão de Forma
Pão de Chocolate
Pão de Hambúrguer
Focaccia
Pão Recheado
Baguete
Pão Australiano
Pão Trançado
Pão do tipo Francês
Pão Doce de Coco
Leite Condensado de Coco
Pão Pizza

Bônus 3

GUIA DE SUBSTITUIÇÃO DOS OVOS NA PANIFICAÇÃO INCLUSIVA

Livro digital contendo 10 opções de substituição dos ovos e informações sobre como realizar a melhor opção

Bônus 4

EBOOK GUIA DE FARINHAS SEM GLÚTEN

Livro digital contendo informações sobre as farinhas de estrutura, o grupo dos amidos e o grupo das farinhas que proporcionam liga e além disso, você vai aprender a substituir uma farinha por outras opções em uma receita e obter os melhores resultados